ketchup kartinka

Вкус этого соуса известен всем. Вообще, кетчуп – это овощной традиционный соус, изготавливаемый на основе томатов. Обычно кетчуп подают с овощным и мясным блюдам. Но сегодня он настолько популярен и доступен, что его в качестве легкого перекуса употребляют с солеными крекерами или обычным хлебом.

Что же на самом деле кетчуп и как его приготовить?

Если о том, как приготовить кетчуп, известно не всем, то ингредиенты легко угадываются как по внешнему виду соуса, так по его вкусу. Так, в кетчуп входят, конечно же, помидоры, а также сахар, уксус, соль и разнообразные приправы. Чтобы загустить соус, сделав его однородным и не водянистым, часто добавляется картофельный крахмал.

pomidoru

Считается, что изобретением рецепта приготовления томатного кетчупа мир обязан Китаю. Однако с тех далеких времен произошли изменения не только в качественном составе соуса, но и в технологии его приготовления. Изначально данный соус готовился из анчоусов, грецких орехов, грибов, фасоли или почечных бобов, специй и вина. Тогда кетчуп назывался ke-tsiap или koechiap, что в переводе с позабытого сегодня кантонского диалекта означает «баклажановый сок». Самое удивительное, что томаты – основа современного кетчупа, в оригинальном рецепте вовсе отсутствовали.

Когда кетчуп из Азии был завезен в Великобританию, то получил свое современное название ketchup. Он быстро стал популярным в кухне Америки и Европы. Сегодня в магазинах можно встретить различные вариации данного соуса: кетчуп пикантный, к шашлыку, томатный, чесночный, грибной, чили, острый и другие. Его едят с холодными и горячими блюдами, добавляют в бутерброды, пиццу, гамбургеры. Кетчуп – обязательный ингредиент блюд из пасты и макарон. Если к блюдам из мяса или птицы добавить этот соус, то они приобретут пикантность и новые вкусовые нотки.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Если вы созрели на приготовление кетчупа в домашних условиях, приготовьте зрелые томаты и специи. Из помидоров сделайте сок, прокипятите его минут десять, добавьте уксус, сахар и красный перец по вкусу. Варите на слабом огне, пока смесь не достигнет необходимой консистенции. Чтобы у соуса появился пряный аромат, можно добавить в него мускатный орех, горчичное семя, корицу, душистый перец, фенхель, лавровый лист, гвоздику или имбирь.

domashniy ketchup

Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Срок годности кетчупа достаточно продолжительный. Если герметически закупоренная емкость с соусом хранится в прохладном месте, то он составляет шесть месяцев. Но когда вы уже откупорили бутылку, то хранить кетчуп можно не более одного месяца, и только в холодильнике, потому что он является отличной питательной средой для разнообразных бактерий и микроорганизмов.

У нас Вы узнаете «Что такое Фуа-гра и как готовить Фуа-гру«